轻奶酪蛋糕

锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法熔化奶酪并拌均备用。

另取一锅，放入蛋黄，加入1/2和煮温鲜奶拌匀。

奶油用小火煮熔化后加入鲜奶蛋黄中拌匀。

低筋面粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀。

另取一锅，放入蛋白、塔塔粉及细砂糖，用电动搅拌器拌至湿性发泡，再分次加入面糊中拌匀。

烤模中擦少许油，底部放入烤纸，将烤模放入烤盘中，烤盘中加入少许水。

奶酪糊倒入烤模后，放入烤箱隔水烘烤，200度烤约10分钟上色，转温至170度烤60分钟。

出炉后约3分钟，趁热脱模。

待其冷却后再切块，切时刀了用热水泡一下再切，用热刀才能切出漂亮的蛋糕形状。