私房烤苹果酥
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人做过这道菜
食指宅心
这个配方灵感来自于一个英国爸爸的方子，他把面粉置换成了杏仁粉，赋予了酥皮更加丰富和香甜的口感。我在他的描述里增加了自己的一些改动，口味会更加适合我们亚洲人。
用料
| 苹果 | 2袋 |
| 粗砂糖（酥皮用） | 60克 |
| 柠檬汁 | 10毫升 |
| 柠檬屑 | 15克 |
| 黄油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 杏仁粉 | 150克 |
| 粗砂糖（拌苹果用） | 90克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 肉桂粉（可选） | 5克 |
| 蔓越莓干（可选） | 30-50克 |
| 新鲜或者冷冻黑莓（可选） | 80-100克 |
私房烤苹果酥的做法
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我们先来准备杏仁屑，我买的是这种杏仁粉
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将杏仁粉，冷的黄油，面粉和粗糖混合。传统英式的烤苹果酥是要加肉桂粉的，我们不是特别喜欢肉桂的味道，所以没加。如果你喜欢的话，请加入适量的肉桂粉。
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用手指揉成面包屑的样子，待用。我家的粗糖没有了，所以这次用白砂糖代替的，有些成团了，效果不是很好。建议大家如果使用白砂糖的话，黄油减少为55克。
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这次用了两袋这种小苹果，每个直径大约6厘米，共14个。去皮，切小块。
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去皮的苹果方在放有柠檬的清水中，防止氧化褐变
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放60克糖放在锅里。这里建议使用粗糖，我这次忘了买，用白糖代替。
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加入苹果
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加入一小勺香草精
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加入半个柠檬的柠檬汁
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加入一个柠檬的柠檬屑。传统英式苹果酥这一步要加肉桂粉，我们这里也是没有加。另外如果你喜欢更丰富的口味，这时推荐你加入蔓越莓干，或者黑莓等酸甜口感的莓类，二者选其一即可。中火翻炒，苹果在炒的过程中会出水，别急，继续翻炒。
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炒到苹果变软，底部汁液刚刚消失的时候
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盛出到烤箱用玻璃盒子里
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将之前做好的杏仁屑铺到表面，放到预热好的烤箱里，200度15-20分钟
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这是烤好后的样子，清爽香甜，营养健康，是非常适合全家人的下午茶🤗
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配上刚刚做好的卡仕达酱🥳🥳🥳🥳这里是卡仕达酱的方子，超级好吃哦www.xiachufang.com/recipe/104109958/?group=share_title_a
