好闻～口感层次分明～的罗宋汤 by 拿手菜迷死人

牛肉沸水汆一下，去沫去血水，清洗干净，切小块入锅，加入半锅多水后煮开，再转小火慢炖两小时。【水尽量一次加足，后面放入蔬菜不满锅为宜，如此小火慢炖出的汤里洋溢着牛肉的鲜美与其独有的风味香气】牛肉选得好，炖的时间充分，鲜美香气自然扑鼻而来

土豆切块备用。胡萝卜切滚刀块备用。番茄切小块备用。卷心菜切小片备用。洋葱切丝备用（切小片也可以，随君喜好，记得去除最外一层皮）

取一只土豆份量的土豆块入小锅加水煮熟后，碾压成泥备用。

用黄油煸炒番茄小块，边煸炒边用菜铲子碾压成泥，调入梅林番茄酱和番茄沙司后再调入少许糖去酸，最后调入适量盐后翻炒，直到混合番茄酱充分融入了黄油风味后，倒入汤锅里与牛肉一起炖煮。大火烧开后，转小火慢炖。

用黄油煸炒煸透胡萝块、土豆块（防止后续炖久了，土豆融化）、卷心菜。出炒锅备用。

用黄油煸炒透洋葱，直至香味充分溢出，再和上一步骤里煸好的蔬菜混合煸炒，让蔬菜们都融入黄油香气。出炒锅入牛肉番茄汤锅。再次调入盐后搅拌。中火烧开再转小火慢炖。此时加入的盐可稍微略多一点点（因为后续会有土豆泥和炒面粉加入稀释咸味）

汤锅内调入之前准备好的土豆泥。充分搅拌均匀。也可在此时煮土豆制备土豆泥。土豆泥的加入会使口感丰富，但不增加视觉或嗅觉效果（增加视觉和嗅觉效果需要后续的面粉调入）

洗干净炒锅，擦干水分，充分加热炒锅后，加入适量面粉小火炒制，直至面粉转为黄色，香气溢出。再将面粉逐步调入汤锅。⚠️注意：分步调入并搅拌，不要加多。汤冷却后会更稠。不是用淀粉，而是面粉噢⚠️

最后，再次确认下咸淡后，适当搅拌，即可上桌啦！撒花🎉

个人觉得最后再加入现磨的黑胡椒粉，风味更佳。记住：现磨的！如可达怡。