烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

制作（油醋汁）将红酒醋与坚果的油混合并将其打到发涨，用胡椒粉、盐调味。

将三文鱼切成薄片。

打开鲜蚝，把其汁留住并过滤，切断其筋，把蚝分离出来后将其冷却在冰箱。加入生蚝卷好。

放到小盅里，小盅里加入香芹叶和罗勒叶。

鱼汤和蚝汁混合加热后，放入鱼胶片一起煮，煮至鱼胶片溶解，过滤汤汁。

在三文鱼卷内倒入有鱼胶的汤汁。

放入冰箱冷藏20~30分钟。

沙律菜和西洋菜清洗干净。将西洋菜和沙律菜摆放到碟子中，再摆放上三文鱼卷的小盅，沙律菜上淋入油醋汁。