毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈

面团除黄油以外的所有材料放进厨师机桶里，酵母避开盐和细砂糖，开低速搅拌成团，然后高速搅打。夏天要用冰牛奶，冰蛋液哦，面桶加冰袋也行的。开空调😭

搅打十几分钟以后，撕下来一小块做一个窗口测试，扯一下能拉出这样的粗糙的膜就可以啦

加入黄油，继续低速把黄油揉进去，然后开高速搅打

一开始会比较粘，慢慢的就光滑啦

揉到能拉出比较薄的膜就可以啦，它的支撑力就已经够了，不需要手套膜

滚圆，然后盖保鲜膜发酵。

室温发酵大概两小时就够了，手沾面粉轻戳，不回缩不塌陷就👌啦

取出来排气

然后分割，平均9等分

逐个滚圆

盖保鲜膜松弛15分钟

等待松弛的时候，可以准备豆沙馅，30克一份

取一个

按扁

包入一颗豆沙馅

用虎口收口

滚圆以后再次按扁

擀成牛舌状

用锋利的刀片划几道，注意力道，千万不要把底下那层面皮也划破了

然后反过来，这样卷起来

卷的时候别卷太紧，防止二发的时候把面皮撑破。也不能卷太松，太松了二发的时候会散开

一个毛毛虫豆沙面包就做好了。

如果做面包圈的话，前面的步骤和毛毛虫是一样的。只是在卷成长条以后，再这样弯曲着折过来

把一头放在另外一头里面

收口捏紧，一个可爱的豆沙面包圈就做好啦。

包入豆沙以后，擀成椭圆形

对折

再对折

中间切一刀

切口往外翻一下，一个心形面包就做好啦

都做好以后在烤盘里摆好，然后放入烤箱35度，二次发酵。烤盘下面放一盘热水

二发完成，轻戳缓慢回弹

刷蛋液

撒芝麻

两盘都做好，烤箱170度上下管20分钟。上色满意的时候加盖铝箔纸

当当当当～出炉啦