毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
织毛线的猫
娃儿喜欢吃豆沙面包，买来的都太甜了，面团我减了糖，豆沙馅也是用的低糖豆沙
用料
毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈的做法
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面团除黄油以外的所有材料放进厨师机桶里，酵母避开盐和细砂糖，开低速搅拌成团，然后高速搅打。夏天要用冰牛奶，冰蛋液哦，面桶加冰袋也行的。开空调😭
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搅打十几分钟以后，撕下来一小块做一个窗口测试，扯一下能拉出这样的粗糙的膜就可以啦
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加入黄油，继续低速把黄油揉进去，然后开高速搅打
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一开始会比较粘，慢慢的就光滑啦
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揉到能拉出比较薄的膜就可以啦，它的支撑力就已经够了，不需要手套膜
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滚圆，然后盖保鲜膜发酵。
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室温发酵大概两小时就够了，手沾面粉轻戳，不回缩不塌陷就👌啦
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取出来排气
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然后分割，平均9等分
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逐个滚圆
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盖保鲜膜松弛15分钟
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等待松弛的时候，可以准备豆沙馅，30克一份
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取一个
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按扁
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包入一颗豆沙馅
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用虎口收口
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滚圆以后再次按扁
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擀成牛舌状
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用锋利的刀片划几道，注意力道，千万不要把底下那层面皮也划破了
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然后反过来，这样卷起来
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卷的时候别卷太紧，防止二发的时候把面皮撑破。也不能卷太松，太松了二发的时候会散开
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一个毛毛虫豆沙面包就做好了。
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如果做面包圈的话，前面的步骤和毛毛虫是一样的。只是在卷成长条以后，再这样弯曲着折过来
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把一头放在另外一头里面
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收口捏紧，一个可爱的豆沙面包圈就做好啦。
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包入豆沙以后，擀成椭圆形
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对折
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再对折
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中间切一刀
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切口往外翻一下，一个心形面包就做好啦
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都做好以后在烤盘里摆好，然后放入烤箱35度，二次发酵。烤盘下面放一盘热水
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二发完成，轻戳缓慢回弹
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刷蛋液
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撒芝麻
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两盘都做好，烤箱170度上下管20分钟。上色满意的时候加盖铝箔纸
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当当当当～出炉啦
小贴士
我为了照顾孩子的口味，糖量偏低了，喜吃甜的同学可以适量加糖
烤箱脾气不一样，烘烤时间也会有所出入。
不要摆太挤，烘烤的时候会粘在一起，不要问我怎么知道的
烤箱脾气不一样，烘烤时间也会有所出入。
不要摆太挤，烘烤的时候会粘在一起，不要问我怎么知道的
