果蔬蛋白溶豆
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用料
果蔬蛋白溶豆的做法
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提前准备好裱花嘴、裱花袋；蛋白与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冰冻至周围有冰渣。
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胡萝卜提前切片上锅蒸熟晾凉，料理机或用勺子捣成泥，过筛称量出18克，与奶粉、淀粉混合均匀至无颗粒顺滑的糊状。
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烤箱100度提前预热。取出蛋白加入几滴柠檬汁告诉打发至湿性发泡，加入白砂糖继续打发至大弯钩，加入玉米淀粉，转低速继续打发至硬性发泡，即蛋白出现硬挺的小尖角。
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取三分之一蛋白至奶粉糊中翻拌均匀，把翻拌好的奶粉糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀，倒入提前备好的装有裱花嘴的裱花袋中，开始挤豆吧。
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挤好的溶豆放入预热好的烤箱中，90度烘烤50分钟左右，时间视豆子的大小调节，豆子可以轻易的取出即熟了，不熟继续烤5～10分钟。烤好的溶豆密封保存。
小贴士
果泥的量视奶粉糊的状态而定，含水量大就少加点，稠就增加果泥量，稀就减少，最后奶粉糊的状态是浓稠且具有流动性的。
