蛋黄酥_猪油版

网上买的海鸭蛋，将表面的红泥洗干净，磕出蛋黄，放在铺有硅油纸或者锡纸的烤盘上，喷上白酒，放入烤箱，160度烤12分钟。烤好之后，拿出来冷却，放一旁备用。

准备好油皮的材料，将糖，猪油，水倒入面粉中，搅拌成絮，手搓成面团，将面团移到台面上。

使用揉搓的方式，揉搓面团，像在洗衣服一样，如上视频，不易粘手就可以摔打面团了，有利于快速出膜，

一手抓住面团的一端，用力地向台面上摔打下去之后，手抓住另一端，继续重复摔打面团。

摔打几分钟后，可以看出面团已经有很好的延长性了，也比较细腻柔滑了。

摔打大约10分钟左右，面团表面光滑细腻，色泽光亮。

切一小块出来，可以拉出一张薄薄的，透亮的手套膜，就可以了放入大碗中醒面30分钟。

这是油酥的材料。

将面粉倒在台面上，在中间放上猪油，用刮板辅助，铲起面粉覆盖着猪油，再用手轻轻按压，将面粉一点一点按压到猪油里，使猪油和面粉两者混合在一起。

详情如视频。

很快两者就混合在一起了，抱成团和油皮放一起静置15分钟即可。夏天可以放入冰箱里冷藏，油酥也会比较容易分。

静置好后，油皮和油酥各平均分成16等份

分别从第一个油酥，油皮开始，油皮捏成碗状，油酥放进去，用虎口辅助收口，捏紧，搓圆备用，直至全部完成，盖上保鲜膜。最好边做边盖保鲜膜哦。

同样从第一个开始擀皮，收口朝上，用手掌心轻轻按压，

从中心开始擀开一边，再擀开另一边，一次性擀好即可，不用来回擀，卷起来，

擀好之后，盖上保鲜膜，静置15分钟，

从第一个开始，也是用手掌心轻轻按压，从中心开始擀向两边，

盖上保鲜膜，静置15分钟，

趁着静置的空隙，分25克一份的红豆沙16份，搓圆，

红豆沙捏成碗状，将冷却好的咸蛋黄放进去，用虎口辅助收口，搓圆备用。

静置好后从第一个开始，用手指在中间按压，对折，两端捏紧，再用手掌心，轻轻按压，再用擀面杖从中心往四周轻轻擀开成一张饼皮。

再将红豆沙放入，同样也是用虎口辅助收口，捏紧，稍微搓圆，收口朝下放在烤盘里。

表面先刷上一层蛋黄液，为了上色更好看，刷上第二层蛋黄液，

在上面撒黑芝麻，因为个人比较喜欢黑芝麻，所以下得比较多哈，再放入提前预热好的烤箱180度烤20分钟，时间跟烤箱根据自己的情况调整哦。

快好的时候多去看下表面上色情况，上色已经很好了，可以提前拿出来，要是上色较浅可以烤多几分钟，个人是这样去做的。

这是烤好的蛋黄酥。待冷却后装盒。

包装好

装入礼盒，送人也不错哦。

给个特写镜头吧，挺好看的，嘻嘻

效果还是杠杠滴。