上海鲜肉月饼

用油炒香葱花，姜末，放凉备用。

把所以材料混合均匀。

称肉馅40g一个。
再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。

水油面配料揉光滑，松弛25分钟。
油面配料揉成团。

水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。
把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。

把剂子擀开，包入馅料，收口即可。

包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。

锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。
再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。
再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。

小火慢煎，直到煎熟即可。

我用的是Happycall的这款锅，所以很快就会煎熟，如果是家里平时用的，就要小火慢慢煎

皮薄陷多的鲜肉月饼就出锅了。