把材料全部备齐
炒芝麻,不用炒太久5分就可以了
剥红枣核
剥核桃仁
以上做完全部备用,开始熬糖浆,糖浆不要熬过了,要不就变硬,开中火,炒锅里放水再倒入麦芽糖不停地搅拌,熬至粘稠、颜色呈琥珀色,糖浆起大泡泡,用锅铲提起糖浆能挂旗成片滴落就可以倒入所有材料了。(这个状态的温度大概105度,因为有好几个宝宝问我温度是几度,特意测了一下)
材料倒入后用最小火快速翻拌均匀。芝麻要分两次加入
材料与糖浆完全混合在一起后关火,倒出预先抹油的模具中(要抹玉米油或色拉油,千万别用花生油,味道特别难闻),或在模具里垫一层吸油纸擀面棍抹一层油压实抹平,或戴上手套用手压紧实,做这一步的时候速度一定要快!因为凉了就做不成型了!
整型好之后常温下晾凉冷切
凉切后切片,想要快速冷却可以放冰箱冷藏一小时后再切。
软糯酥香,美味!