手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）
滚滚大大王
2020.4.29 给厨师机厂家的留言：看看，就是因为我写了这种累死人的菜谱，所以很多小可爱自从尝试了手揉面包之后，立马就去下单厨师机了！！！！
害……我简直比软文还厉害，就没有哪个厨师机厂家爸爸赞助我一下！！
我一定写出更多手揉的配方，让你们的厨师机卖的更好、更强👍
2020.3.25 给广大一不小心点开这个食谱的小可爱们留言，内容如下：
这是一篇不怎么样的面包配方，做之前请各位自行判定，要对自己的选择负责！🤷🏻♀️
并且请大家自行发挥“德智体美”，留言区里的“神提问”就交给大家互帮互助了！🤦♀️
因为我要做一个“高冷博主”🐒
😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
我的手揉分享能得到这么多朋友的认可，真的是非常非常开心呢！！！
没有厨师机的小可爱们，是不是对于
🍞吐司！！！！总是望而却步！！！
充满了恐惧😱😱😱
首先，我手揉过好多次吐司😂😂什么北海道啊，白吐司啊，全麦啊，全麦蔓越莓啊，香橙吐司～～我揉过这么多，为什么一直都没有写分享呢🤪🤪🤪🤪因为，太苦了，太累了，太难了！！！！🤪🤪🤪🤪🤪
首先作为一个能不买模具就不买模具，能简单代替就不花钱的贫民窟博主，我只有1个三能450g的吐司盒，这个大小的吐司，你得有强壮的手臂，惊人的毅力……😂😂手套膜才不是梦🤪🤪🤪
今天，这个分享，你一定要放弃什么“吐司法则”“吐司标准”“手套膜”“细腻”等等对于吐司的要求，何苦为难自己！
💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪
一种轻松，简单，但是结果却很不错的全麦吐司，做的快乐，吃得开心！！
用料
| 1⃣️第一步 | ⚠️水合法（冷藏12小时） |
| 金像高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 金像全麦面粉 | 45克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 2⃣️第二步 | ⚠️12小时之后 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 水 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）的做法
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🌛第一天晚上，将高粉、低粉、全麦粉、糖混合均匀！⚠️⚠️⚠️注意划重点：不能放盐和酵母！！！！记住了啊！！！！千万！！不能！！！放！！！！⚠️⚠️⚠️
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沿边倒入所有的牛奶～～～用翻拌刀混合到没有干粉～～
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然后你就抓啊，随便抓揉啊几分钟，混合均匀成团团就可以～～❤️盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，你可以去睡觉了！！！！🌛
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第二天醒来（至少12小时），将冷藏面团团恢复室温，你就会发现～～面团团自己产生了面筋～～～不用揉就有膜了！😱😱😱开不开心！
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将4克盐铺在盆底，将“水合”好的面团用剪刀，分成小块铺在盐上。😘用15克水调和3克的酵母，成为酵母糊糊。
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将酵母糊糊加进去，开始抓啊揉啊，这步骤有点粘粘，有点恶心……但是5分钟左右，就会吸收了～～
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酵母糊吸收均匀之后，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟……你不想揉面辛苦，就乖乖听我的话！！！！🤣🤣🤣🤣🤣
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20分钟以后，加入黄油～～开始正式揉面了～～～
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黄油揉进面团之后就开始摔面，这是第N次的摔面视频，你再学不会，我不跟你们玩了……🐷🐷🐷
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我就摔了10分钟！！！面团柔软均匀有弹性～～～还有薄膜！！！！10分钟！！！就10分钟！！！当然我经常手揉，不是很熟练的你还是要看面团状态，你不累多摔一会儿💪💪💪💪
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盖上保鲜膜，室温28度发酵2到2.5倍大，或者烤箱发酵模式28度发酵。（第一次发酵，就是看面团有没有发够大小，切勿过度！）
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看图
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这时候要尽量排气！！！！！！！
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看图
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吐司整形……这里我没记录好全程，大家看一下其他人的整形，方法都是一样的。下次再做的时候我会补上
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卷起来……不好意思，整形没记录完整
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我用的是三能450克吐司。烤箱发酵模式34度，再放一盆温水制造蒸汽，发酵至模具的8分满……
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卡士537A烤箱，下层，上火175，下火180，40分钟。表面上色足够了就可以盖锡纸。（如果你加盖子烤，上下火180，40分钟）
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😅😅😅出炉后从高处落下震一下立刻脱模～～～侧躺晾凉！！！Yeah！！！！超级轻松的吐司！！！！完成～～～
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我……没有……吐司……刀……我就随便掰开……大家凑合看吧～～
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恬不知耻做一个广告！！！！
大家可以关注一下我的小红书
现在大部分的时间
做做饭
画一画我的傻狗 小朋友
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……疯狂截图
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继续截图……
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截图……
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截图……
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截图……
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公众号里的！
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……
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这个就是我！！！！！！！！
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……
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这广告真是不要脸的长……
小贴士
🤷🏻♀️我也不想被指责误人子弟，哈哈哈
💁🏻♂️为什么有的留言，我不回答呢？
💁🏻♂️在这里给大家解答一下
💁🏻♂️因为
🤷🏻♀️水平不够，答不上来
🤷🏻♀️假装没看到
