咸鹌鹑蛋：一碗方便面碗鹌鹑蛋洗干净，锅中倒水，放入鹌鹑蛋，水盖过鹌鹑蛋，料酒2汤勺、粗盐1大勺1平勺（细盐4平勺）酱油1汤勺、茴香3个放入，盖锅盖中火烧开（防止蛋爆开），改大火再烧5分钟，蛋壳敲一下让其更入味，中火再烧5分钟。
水煮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋洗干净，锅中倒水，放入鹌鹑蛋，水盖过鹌鹑蛋，料酒1瓶盖，盖锅盖中小火慢慢煮开后（防止蛋爆开），中火再煮4分钟即可。
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