爆炒生蚝肉
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
鸢朝以南
做之前一定看小贴士！！！
必须！看！！小贴士！！！
不要菜谱都没看完就做，也不要自己做的不好吃来怪菜谱，谢谢！
之前就说过了，食材也是决定成败的关键！
吃腻了蒜蓉烤生蚝，白灼生蚝，这次来个爆炒的，唯一的遗憾就是少了豆瓣酱😂
生蚝营养小科普📖：
1⃣️生蚝肉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
2⃣️生蚝肉含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。
3⃣️生蚝肉中含丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用。
4⃣️生蚝肉是补钙的良好食品。
5⃣️生蚝肉具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。
必须！看！！小贴士！！！
不要菜谱都没看完就做，也不要自己做的不好吃来怪菜谱，谢谢！
之前就说过了，食材也是决定成败的关键！
吃腻了蒜蓉烤生蚝，白灼生蚝，这次来个爆炒的，唯一的遗憾就是少了豆瓣酱😂
生蚝营养小科普📖：
1⃣️生蚝肉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
2⃣️生蚝肉含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。
3⃣️生蚝肉中含丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用。
4⃣️生蚝肉是补钙的良好食品。
5⃣️生蚝肉具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。
用料
爆炒生蚝肉的做法
-
生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。
*动作轻柔，不要把生蚝洗破了。
-
锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。
-
水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。
-
大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。
-
锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。
*如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。
-
加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。
-
加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
*放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。
-
出锅，装盘即可。
-
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
小贴士
1⃣️生蚝一定要选择品质好、新鲜的！
品质差、不新鲜的生蚝腥味特别重，做出来除了有腥味还会发苦，肯定不好吃啊。
2⃣️如果是冷冻的生蚝，腥味会更重一点儿。
3⃣️焯水能使生蚝肉紧致，炒的时候不会出水，同时也能起到去腥的作用。
4⃣️如果焯水后生蚝腥味还是很重，可以裹薄薄一层玉米淀粉，用热油煎透。再按方子或蘸调料直接吃都可以。
*过油是我个人觉得去腥效果最好的方式了，对腥味敏感的小可爱可以试试！
5⃣️有豆瓣酱的话一定要加豆瓣酱，口味更丰富，更好吃！
品质差、不新鲜的生蚝腥味特别重，做出来除了有腥味还会发苦，肯定不好吃啊。
2⃣️如果是冷冻的生蚝，腥味会更重一点儿。
3⃣️焯水能使生蚝肉紧致，炒的时候不会出水，同时也能起到去腥的作用。
4⃣️如果焯水后生蚝腥味还是很重，可以裹薄薄一层玉米淀粉，用热油煎透。再按方子或蘸调料直接吃都可以。
*过油是我个人觉得去腥效果最好的方式了，对腥味敏感的小可爱可以试试！
5⃣️有豆瓣酱的话一定要加豆瓣酱，口味更丰富，更好吃！
