大和风味之 盐烤三文鱼头
8.5
综合评分
71
人做过这道菜
Vitaminecc
得有好一阵儿没去日料店了 甚是想念
下单买烤肉材料时 就顺道买了三文鱼头
回想下在店里吃到的味道 依样画起葫芦来
烤完的鱼头挤上几滴柠檬汁
用筷尖挑一块外脆里嫩的鱼肉
沾些许现磨芝麻盐放入口中细尝
再啜一小口saki 与日料店并无二致
足不出户 就能安享这份小小的乐惠😜
下单买烤肉材料时 就顺道买了三文鱼头
回想下在店里吃到的味道 依样画起葫芦来
烤完的鱼头挤上几滴柠檬汁
用筷尖挑一块外脆里嫩的鱼肉
沾些许现磨芝麻盐放入口中细尝
再啜一小口saki 与日料店并无二致
足不出户 就能安享这份小小的乐惠😜
用料
大和风味之 盐烤三文鱼头的做法
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鱼头去鳃洗净 用厨房纸吸干
一般买到的三文鱼头都是对半切好的
高兴的话可以自己改刀切成六块
不愿麻烦的直接烤也完全没问题
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加两瓷勺味淋 内外抹匀 不仅可以去腥
还能在烤后给鱼皮表面带来诱人的光泽
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磨些细盐和白胡椒粉 均匀撒上
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半只柠檬切薄片平铺在鱼头上
包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后取出
另半只切作三瓣待用
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烤箱设置上下火220度预热20分钟
烤架铺上铝箔纸 四周围起
中间刷一层薄薄的食用油
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将鱼头放在铝箔纸上 鱼头上放一支迷迭香
一共烤20分钟无须翻面
时间过半以后注意观察鱼头表皮上色的情况
如已上色 可在鱼头上覆一张铝箔纸后再继续烤
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取1瓷勺白芝麻 用小火烘成金黄色后放入捣桕
再加入半茶勺盐 粗粗研磨成芝麻盐
当然也可以买市面上有售的现成芝麻盐
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鱼头烤完后可以在烤箱里继续坐几分钟
取出后用锅铲将鱼头移至盘内就能上桌啦～
小贴士
1. 吾的烤箱是71L的 烤箱预热20分钟 以确保烤箱腔体内实际温度均匀达到设置温度
2. 这次买的三文鱼头比较大 在700g以上 如果鱼头较小 可适当酌减烤制时间
2. 这次买的三文鱼头比较大 在700g以上 如果鱼头较小 可适当酌减烤制时间
