盐烤帕马森奶酪薄叶『北鼎烤箱食谱』

将面粉、细砂糖、盐、奶酪粉放入打面机，混合均匀，再加入低糖酵母粉混合，使干料分散均匀。

加入全蛋液、橄榄油。

打开打面机低速混合，同时倒入冰水。混合成团后提高档速打面。水量预留5~10g，在打面过程中调节面团湿度。

面团能拉出厚膜，表面较光滑不沾手就打好啦。滚圆整理好放入抹油容器中，室温28度发酵20分钟。

分割面团成8小份，分别滚圆，再次28度发酵20分钟。这时如果面团过软或过粘，可以分割滚圆后放入冰箱30分冷藏发酵，会让面团在之后更易整形。

烤箱215度预热。

取四个发酵好的面团，剩下四个放入冷藏等第二炉。（多层烤箱的大佬请一起烤！）直接将面团擀成椭圆形片状。如果面团沾手，可以在桌上、擀面杖和手上抹少量橄榄油。

用锋利刀片于面片上割5刀，做出树叶纹路。

将面团裂口撑开成树叶状，移到烤盘上。

在面片表面撒上烧烤调味料或者海盐。

放入预热好的烤箱，用喷壶在烤箱里喷几下水雾，215度烤15分钟即可。

刚出炉酥脆的外壳最好吃，放一段时间之后，可以用烤箱200度5分钟复烤一下~配肉配浓汤都很百搭，空口吃也很有嚼头！