松软香甜❗️大米糕
7.1
综合评分
224
人做过这道菜
丽丽在目yl
白白的大米糕，撒了桂花，蒸好的米糕便有了桂花的甜香和大米的清香，松软可口超级好吃😋，热气腾腾的白米糕出锅第一时间咬下去，竟然有了童年里记忆的味道！
大米泡软打成米浆，加入糖和酵母两次发酵，步骤是多了一点，但是做的米糕更松软，更好吃白嫩剔透美极了，单单这份颜值和味道一定值得你花的时间和精力！
大米泡软打成米浆，加入糖和酵母两次发酵，步骤是多了一点，但是做的米糕更松软，更好吃白嫩剔透美极了，单单这份颜值和味道一定值得你花的时间和精力！
用料
松软香甜❗️大米糕的做法
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准备好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花我用的自己采摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄干……
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大米洗净泡水一夜（配方外的水）
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泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆
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米浆分3份
50克＋150克＋剩余所有
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50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合，混合需要耐心，这一步我直接用料理机混合的，
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温水＋酵母＋20克糖混合后，和上一部混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵60分钟，
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发酵好的米浆和剩余的米浆＋糖混合均匀，
盖保鲜膜二次发酵
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发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状（这一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具里二次发酵）
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发酵好的米浆放入模具8分满，表面撒桂花，我用的硅胶模具，如果用其他模具记得刷油
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开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜
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冷吃热吃都好吃，松软香甜
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里面是蜂窝状组织，特别松软
小贴士
蒸好的米浆混合比较麻烦，可以直接用料理机打
硅胶模具比较好脱膜，如果用其他材质模具，记得里面刷油
硅胶模具比较好脱膜，如果用其他材质模具，记得里面刷油
