小惊喜摩卡戚风蛋糕

色拉油，咖啡利口酒，酸奶秤入盆子里并进行充分乳化。

筛入低筋面粉，并搅拌均匀。

分离蛋黄和蛋清，并将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

蛋清中分成三次加入糖，打成中性发泡。对，不是竖直小尖勾，是带有点弯曲的勾。

混合蛋白霜和蛋黄糊

导入模具中，并铺平。

把耐烤巧克力轻轻点缀在表面。巧克力会缓缓沉淀到戚风中间。没关系，那样也很好吃，能给吃的人更多惊喜。

送入烤箱。一般6寸中空金属模具上下火180度，30分钟左右。平模150度，40到50分钟。我用的是4寸纸模，那就是上火180，下火160度，20分钟。温度和时间就是参考。

出炉，震一下模具后倒扣。