酱焖牛尾
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人做过这道菜
是_煩
酱香浓郁，微甜中带点微辣。牛尾带筋带肉，胶质感满满。
用料
| 牛尾 | 1000g |
| 黄豆酱 | 2汤匙 |
| 黑胡椒酱 | 1/2汤匙 |
| 冰糖 | 1把 |
| 大葱 | 1/2根 |
| 大蒜 | 半个 |
| 小米椒 | 5~6根 |
| 生姜 | 3~4片 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 陈醋 | 1茶匙 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 大料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 陈皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 甘草 | 2片 |
酱焖牛尾的做法
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先把大料准备好。
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牛尾洗净浸泡去血水。
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冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。
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其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）
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锅内倒入油和冰糖中小火加热
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成焦糖色时转小火
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倒入牛尾炒上色
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再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。
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倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。
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翻炒均匀。
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倒入啤酒
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放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。
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大火煮开后，转小火炖1.5小时。
