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奶味吐司(千代田)
奶味吐司(千代田)
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我和面包谈恋爱
我超级喜欢吃吐司,刚玩
烘焙
的第一门作业就是烤个吐司,当时没有吐司模具(用了一个戚风
蛋糕
模具烤的🌚),可想而知卖相当然是无敌丑的了,哈哈。
当时用了金大旺老师的绵绵绵吐司方子,一个大甜包,成品的口感很香甜,简直是爱了。并没有大翻车,一出炉就自己吃了大半个。并且下定决心要好好学习做吐司,太喜欢吃了啊。我死磕了好久哦。
现在应该也算个有经验之人了。
基于对吐司的喜爱,和各大烘焙群的强烈种草 一咬牙就买了千代田(我这是1斤的),然后就欢欣鼓舞,小心翼翼的写下了这个方子。
算是记录与分享。
用料
高筋粉(鸟越)
100%
砂糖
10%
盐
1%
酵母
1%
牛奶
50%
黄油
15%
水
20%
炼奶
6%
换算后的面团克数如下:
高筋粉
204g
砂糖
20g
盐
2g
酵母
6g
牛奶
102g
黄油
30g
水
41g
炼奶
12g
奶味吐司(千代田)的做法
欣赏下哈哈 好爱
打面(面温28°以内)→一次发酵→分割、整形→二发→烘烤→出炉
组织细腻洁白😊
小贴士
有什么不懂可以问我哈哈
VX zcl-Love-lzz
上传你做的奶味吐司(千代田)
随便看看
大虾白菜
盐焗银杏
沙拉油
粗玉米面
小白菜炒木耳
香精
宫保杏鲍菇
巧克力磅蛋糕
韩式泡菜汤
巴掌牛肉
该菜谱发布于 2019-10-01 12:57:00
98 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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奶味吐司(千代田)的答疑
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