Q弹柔软的红糖葡萄干发糕

制作红糖水：
红糖不太好融化，加水一起放入锅内煮到红糖完全融化，再放到室温备用。

放冷后红糖水里加入酵母，混合均匀。

盆里放入中筋面粉、红糖酵母水和鸡蛋，一起用手动打蛋器混合均匀。
不用担心会起筋，可以画圈搅拌。

搅拌好的面糊顺滑无颗粒，提起打蛋器是如图成薄片间隔落下。
如果跟流水状，就是太稀了，如果根本不流，就是太稠了，需要加点水调整下状态。

准备好的面糊直接倒入不沾模具中，面糊会自动流平。
这时候面糊显得非常少，是正常的。

放发酵箱或室温发酵，发酵到原本体积的3倍。「时间跟发酵温度有关，所以没参考」

发酵好的面糊上整齐摆上加州葡萄干，放上葡萄干是不会沉入面糊的。
如果放上葡萄干面糊塌了，是发酵过度了。

锅里烧水，水开后放上蒸笼中小火蒸30分钟，时间从上汽后算。
蒸好后焖3~4分钟出炉就可以了。
蒸好了红糖发糕是中间高些的饱满状态。

切开，Q弹也柔软的红糖发糕，淡淡的甜味吃起来没有负担。

拍着拍着，小朋友就忍不住想尝尝啦。
这个真的超级简单，大家有空可以试试呀。

补充一下面糊状态给大家参考～

真的很q弹哈！

手机里正好有第一次制作发酵过度的图片，给大家当反面教材。