古早流心杯子蛋糕(水浴法)

2 人做过这道菜
之前很风靡的古早蛋糕最近好像又开始了😁

然后中秋刚过没多久,我自己特别喜欢流心月饼所以就有了这个想法。把它做成杯子纯属巧合,我没有固底的模具,然后锡纸也没了,所以就有了这个杯子!哈哈哈

用料  

细砂糖 70克
牛奶 60克
低筋面粉 90克
玉米油 70克
鸡蛋 6个
柠檬汁 数滴(可加可不加)

古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法  

  1. 把有称到一个碗里,放微波炉高火一分钟,或者放锅里电磁炉加热至有纹路的样子

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤1
  2. 将加热好的油倒入面粉里拌匀,不要停留马上拌匀,这个是烫面的,温度下降了这么烫😂

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤2
  3. 拌完再加入牛奶接着拌匀

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤3
  4. 拌完再加入蛋黄,继续拌,没错就是要这样一直拌😬。(我这边找不到手动打蛋器所以用了刮刀,大家用打蛋器比较好拌匀)

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤4
  5. 拌好的蛋黄糊过筛,也可以不用,过一下会比较细腻,过筛好放旁边备用,然后烤箱先预热150度,风炉130度

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤5
  6. 接下来打蛋白,将糖分三次加入蛋白里打发蛋白

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤6
  7. 大概打到这样,就是不会流动后就可以了,不要打太过,

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤7
  8. 将蛋白分三分一到蛋黄糊里,翻拌均匀

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤8
  9. 拌完再倒入蛋白里继续拌匀

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤9
  10. 装入裱花袋里

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤10
  11. 在杯里挤入一层蛋糕糊,然后放入流心酱。(流心酱我提前做好放冰箱冷冻后拿出来切块的)第一层蛋糕糊可以不用很多

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤11
  12. 放入流心后在挤入一层蛋糕糊,七八分满就可以了。我今天杯子不够所以挤得很满,挤太满会蘑菇头,也容易裂。

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤12
  13. 放入烤盘里,倒入热水,注意❗️是热水

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱里,烤箱150度25分钟,风炉130度25分钟。每个人的烤箱脾气不一样,时间和温度只是一个参考,具体的还是要试一下才知道。

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤14
  15. 这是入炉五分钟的时候,是不是觉得很好看

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤15
  16. 然而出炉后就一个不裂,哈哈哈。下次做我再补好看的图,今天主要是要拍照写这个食谱,杯子不够,强行都给挤进去了。

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤16
  17. 这是肉松的

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤17
  18. 这是流心的

    古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法 步骤18

小贴士

蛋白不要打的太硬,会裂。
杯子不要装的太满,会蘑菇云。

今天要写这个食谱是临时的所以准备的不充分,打蛋器找不到,杯子不够用。嘿嘿,大家别介意啊!

这个量可以做一个八寸的圆模,时间温度可以不变,但是时间延长。

下厨房来的比较少,信息回复不及时的时候可以V我,我们一起来探讨,因为我也是半桶水的小白🤣

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

古早流心杯子蛋糕(水浴法)相关分类

该菜谱发布于 2019-10-01 16:24:55
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