把有称到一个碗里,放微波炉高火一分钟,或者放锅里电磁炉加热至有纹路的样子
将加热好的油倒入面粉里拌匀,不要停留马上拌匀,这个是烫面的,温度下降了这么烫😂
拌完再加入牛奶接着拌匀
拌完再加入蛋黄,继续拌,没错就是要这样一直拌😬。(我这边找不到手动打蛋器所以用了刮刀,大家用打蛋器比较好拌匀)
拌好的蛋黄糊过筛,也可以不用,过一下会比较细腻,过筛好放旁边备用,然后烤箱先预热150度,风炉130度
接下来打蛋白,将糖分三次加入蛋白里打发蛋白
大概打到这样,就是不会流动后就可以了,不要打太过,
将蛋白分三分一到蛋黄糊里,翻拌均匀
拌完再倒入蛋白里继续拌匀
装入裱花袋里
在杯里挤入一层蛋糕糊,然后放入流心酱。(流心酱我提前做好放冰箱冷冻后拿出来切块的)第一层蛋糕糊可以不用很多
放入流心后在挤入一层蛋糕糊,七八分满就可以了。我今天杯子不够所以挤得很满,挤太满会蘑菇头,也容易裂。
放入烤盘里,倒入热水,注意❗️是热水
放入预热好的烤箱里,烤箱150度25分钟,风炉130度25分钟。每个人的烤箱脾气不一样,时间和温度只是一个参考,具体的还是要试一下才知道。
这是入炉五分钟的时候,是不是觉得很好看
然而出炉后就一个不裂,哈哈哈。下次做我再补好看的图,今天主要是要拍照写这个食谱,杯子不够,强行都给挤进去了。
这是肉松的
这是流心的