老北京糊饼
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人做过这道菜
插销子
国庆来舅舅家突然想吃糊饼
舅舅给安排了
今天是祖国母亲的生日
祝祖国生日快乐.
这比例都是大概齐的量
六人份的比例.
薄的话大概能做七八张.
舅舅给安排了
今天是祖国母亲的生日
祝祖国生日快乐.
这比例都是大概齐的量
六人份的比例.
薄的话大概能做七八张.
用料
老北京糊饼的做法
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棒子面用开水烫拌
一点一点放
拌匀后放入小苏打
静放一会儿.醒发
准备烙之前.放入一勺白醋.目的是嘎嘣脆
在放半勺糖.提鲜
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热锅凉油
小葱花虾皮煸炒出香味.放入打散的鸡蛋液.
炒碎后晾凉
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韭菜洗净切碎
先封入色拉油、香油.
最后放入盐
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把晾凉的鸡蛋碎跟的韭菜拌匀
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我貌似理解错了...
应该是拔锅的温度降下来
不放油.直接把一定量的棒子面迅速铺平.
第二张的时候可以物理降温..锅的温度低了。才能迅速铺平...
对不去大家。学艺不精...哈哈哈哈哈哈哈
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就这样.
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把馅料平均铺上后别着急盖盖.
全程中火.
盖子盖不盖都可以.
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时间不用很久 看到锅边起边儿了。说明差不多熟了.
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出锅一切.
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薄薄一层皮.厚厚一层馅.
嘎嘣脆.老味道.
小贴士
棒子面越薄.糊饼越脆越好吃
摊棒子面铲子要粘的话.沾点水先
盖盖儿摊熟的快.但是馅料不支棱.
不盖盖熟的慢.馅料支棱.口感好一些.
摊棒子面铲子要粘的话.沾点水先
盖盖儿摊熟的快.但是馅料不支棱.
不盖盖熟的慢.馅料支棱.口感好一些.
