鲜的不得了的瑶柱酱
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人做过这道菜
白墙灰瓦雨如烟
每次去海边玩，都要带回一些干贝和干虾，放到冰箱里一时也吃不完，很占地方，恰巧发现了一个可以消耗他们的食谱，自己照着做了一下，味道十分的棒。又根据自己的经验把配方做一个调整，有兴趣的朋友在家里可以试一下。用这款酱炒饭也非常的香。
用料
鲜的不得了的瑶柱酱的做法
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先把干贝提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后控干水，用手把干贝搓成干贝丝。
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把干虾也提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后，控干水，用刀把干虾切成虾碎。
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火腿要选用瘦的部分，锅里烧水，水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后，切成和干虾差不多大小的小粒。
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一头大蒜剥皮之后，用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀，否则入油锅炸的时候，小粒的会容易糊。
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把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。
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锅中倒入500克玉米油，油温大约五成热。就是插一根筷子到锅中，筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中，用中火炸。炸到金黄色捞出。
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干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。(这个步骤我忘记拍图片了)
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把炸好后的干贝丝，干虾粒，火腿粒放到另一口锅中。
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然后加入四勺料酒，两勺生抽酱油，一勺糖，五勺蚝油，加入少许泡干虾的水，用小火熬制。
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同时刚才的油锅中，倒入红葱头碎，继续用中火炸。
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当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸。
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把红葱头和蒜末炸至金黄色。
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在油锅中，倒入熬好的干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火的目的是怕油温过高，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少，我用的是🀄️粒的辣椒面)
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美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。这款酱绝对是佐餐的佳品，海鲜炒饭中加1勺瑶柱酱，瞬间会让炒饭变得高大上。喜欢的朋友可以试一下，不会让你失望哦。
