奶酥面包（汤种）
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原始人1984
ACA的面包机揉面+第一次发酵
用料
| 汤种 | 纯牛奶200克+高筋面粉35克 |
| 高筋面粉 | 465克 |
| 鸡蛋清 | 35克 |
| 纯牛奶 | 130克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 燕子耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 60克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
奶酥面包（汤种）的做法
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制作汤种：200克牛奶+35克面粉，倒入奶锅，文火边加热边搅拌，出现纹路成糊状离火，冷却至室温，最好冷藏3小时
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揉面：除酵母和黄油所有材料放入面包机揉面程序20分钟，加软化的黄油继续揉面程序20分钟，5克酵母加15毫升水活化后加入面团，第三次揉面程序20分钟
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第一次发酵：揉面结束后室温下面包机里发酵90分钟左右，面团约2倍大。
低速揉面1分钟排气。
拿出面团约960克，分成小面团放保鲜袋醒面10分钟 -
整形：每份小面团摊平，包上奶酥馅，卷起收口，排放入烤盘中
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第二次发酵：在整形面团前，烤箱底部放一碗热水。将装有面团的烤盘放入烤箱30度发酵50分钟左右，必要时中途换热水
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烘烤：拿出热水碗，表面刷上全蛋液，
松下烤箱160度22分钟烘烤，烘烤10分钟左右加盖铝箔防止表面烤焦。烘烤结束拿出室温下放凉！
小贴士
奶酥馅制作：黄油软化，依次加细砂糖，鸡蛋液，奶粉，每加一样都用打蛋器拌匀，最后加蔓越莓干拌匀
揉面一定要揉出膜
揉面一定要揉出膜
