糯米烧卖泡菜馅

Name: 糯米烧卖泡菜馅
Ingredients: 烧麦皮; 500克中筋面粉; 50克小麦淀粉（澄面）; 50克木薯粉; 1个鸡蛋; 250克凉水; 烧麦馅; 400克糯米; 适量腊肉或香肠; 适量泡菜; 适量五香豆腐干; 一根胡萝卜; 七朵香菇; 二勺豆瓣酱; 适量白沙糖、酱油、盐

1 人做过这道菜

年的味道

这算黑暗料理吗？但真心很好吃，个人表示很喜欢，一边是电视里七十周年阅兵直播，一边是窗外赶着国庆脚步一起到来的台风和大雨，而我一边做着料理，一边不时看几眼直播，突然觉得节日这样随意而缓慢的度过也不失舒适而温馨。

用料

烧麦皮
中筋面粉	500克
小麦淀粉（澄面）	50克
木薯粉	50克
鸡蛋	1个
凉水	250克
烧麦馅
糯米	400克
腊肉或香肠	适量
泡菜	适量
五香豆腐干	适量
胡萝卜	一根
香菇	七朵
豆瓣酱	二勺
白沙糖、酱油、盐	适量

糯米烧卖泡菜馅的做法

前一晚先把糯米泡上放冰箱，第二天拿出来控水放锅里蒸
蒸的时候来准备馅料，从上往下从左到右分别是酱肉（晒干的）也可以用腊肉或香肠，别问我可以用鲜肉吗？个人觉得不好少了香味，当然你非要用也行，各人各爱，反正你又不给我吃，继续说，香菇、泡圆白菜、五香豆腐干、胡萝卜
炒馅，此处说一下，油要多放点，比平时多1-1.5倍量，加调味料时加适量水煮一下，将蒸熟的糯米饭加入拌均匀，尝一下味道，咸淡按各自喜好来
揉面图没拍，借一个，面揉好后醒半小时，拿出来就别揉了，直接搓条
分剂，每个面团12-15克，我这基本13克大小，还有一个看图片下放这是馅挑，我觉的包烧麦用这工具最佳
擀成直径10-12公分大小，边上轻扯一下就成花边状，千万要轻，不扯也没关系
然后，就是包了，要求是顶和底一样大，中间收腰但别收太细了，上面别太大蒸熟了容易倒，还有糯米馅尽量压紧实了好吃
可以一下多做点冻起来，想吃的时候直接蒸，不过冻严的要稍多蒸二分钟
如果没冻直接蒸，中大火水开4-5分钟就可以了