干豆角炒腊肉
1
人做过这道菜
御膳厨房二把刀
腊肉不干不油腻， 豆角鲜香可口超下饭。
用料
| 腊肉 | 1块 |
| 干豆角 | 50克 |
| 青椒 | 半个 |
| 麻椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 鸡精 | 1克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 3克 |
干豆角炒腊肉的做法
-
取20克干豆角冷水泡发3小时或热水泡发1小时。
-
泡好后攥干水分，切五厘米长段备用。
-
腊肉下锅，水煮30分钟。煮好后切成薄片，越薄越好。
-
半个青椒切块备用。
-
腊肉片用水再焯5分钟后捞出。这一步是必须的，要进一步去除腊肉多余的油脂。
-
锅内不放油，烧热后倒入干豆角段煸炒，去除多余的水分，使豆角更加干香。3分钟后盛出备用。
-
锅内放少许油，油热后放干辣椒和麻椒炒香，再放入腊肉煸炒一分钟，然后放入豆角干。
-
加青椒块，少许盐，糖，鸡精和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.豆角干一定要充分泡发，一次不要泡太多，泡发后份量比干的时候要多好多。
2.腊肉要煮透，切片后第二次焯水是必不可少的，否则会影响口感。
2.腊肉要煮透，切片后第二次焯水是必不可少的，否则会影响口感。
