酸菜鱼🐟-泡椒辣版

1⃣️ 鱼🐟一条 洗净切片

2⃣️ 自制酸菜切片

3⃣️ 佐料备齐

4⃣️ 腌制：鱼片中加入蛋清 老姜片 淀粉 盐 料酒腌制十五分钟

5⃣️ 锅中热油 加入干辣椒 蒜 姜 花椒 八角 炒出香味

6⃣️ 放入酸菜 炒出汤汁后加入适量水或者高汤（我用的是鱼头和鱼骨部分熬汤）

7⃣️ 熬酸菜汤

8⃣️ 野山椒+大蒜+老姜 料理机打碎后加入热油熬制备用 （打碎了才想起来拍照😂）汤熬出味道后加入即可 按个人口味选择辣度

9⃣️ 辣味熬出后加入鱼片 鱼片变白 大概5分钟即可出锅

1⃣️0⃣️ 出锅前加入小葱段

👉忻私房小厨出品🥗🐟