家庭烧卖(饺子皮版)

以上计量均为这种普通陶瓷勺子

香菇泡开

糯米提前浸泡至少1~2小时，泡太久了吃起来太粘太软。比平时煮饭稍微少放一点水，开煮。

香菇(去蒂)，胡萝卜，香葱切丁备用

我买的生蛋，这次买的不好，黄不够熟，和水煮蛋差不多都没油，建议大家买真空包装的咸鸭蛋

生咸蛋煮熟后泡在冷水里，一个个剥出蛋黄。如果买真空包装的就直接剥出蛋黄就完事，富得流油操作还更简单。

接下来饺子皮用擀面杖擀薄，边缘处尽量薄点，最后成品会很通透。取5.6张皮放一起，边缘叠加起来用力捏褶子，一圈都捏完后手抓住皮子一角甩几下，使其分离备用

热锅放油烧热，香菇、胡萝卜炒香后加5勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，3勺盐，1勺糖翻炒片刻，再加一点点水

倒入煮好的糯米，拌匀，晾凉

取一张皮子底部放入部分糯米，稍微按压一下

这次做咸蛋黄味，加入半颗蛋黄，要富得流油才好，再放入部分糯米盖住蛋黄，用虎口慢慢收拢皮子

包好放在蒸架上

放入锅中，蒸10分钟即可出锅，煮好看起来就很透明啦

蛋黄买的不好是败笔

这是没有咸蛋黄的

加了一点点咸肉粒，还没上锅前
都去试试吧～