清蒸肥美青口/海虹-配处理方法
8.4
综合评分
36
人做过这道菜
蓝蓝蓝小莓
九月开海的季节，总有几样海鲜不能错过，鲜嫩肥美还特别有营养。在贝类软体动物中，青口（在南方叫青口，北方叫海虹）算是最廉价的海鲜，可它的营养价值高于一般的贝类和鱼虾肉，性温滋补，也被称作“海中鸡蛋”。
新鲜的青口可以蒸着煮着吃，如果量大，还可以把它们煮熟后晒干就是淡菜，营养价值特别高。
我家的海鲜都是清蒸的多，就爱吃那一口鲜。😃😃😃
新鲜的青口可以蒸着煮着吃，如果量大，还可以把它们煮熟后晒干就是淡菜，营养价值特别高。
我家的海鲜都是清蒸的多，就爱吃那一口鲜。😃😃😃
用料
清蒸肥美青口/海虹-配处理方法的做法
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①新鲜青口清洗干净，用刷子刷去上面的杂质，摘去足丝。
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就是这个足丝啦，看到吗？把它剪掉！
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②一个个码好在盘子里，给几片姜，大火上锅蒸5-8分钟，开口了就是熟啦；
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③调个酱料，油/盐/酱油/蓉蓉和少许辣椒酱，拌匀就搞定啦；
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真的很肥，塞进嘴里幸福感爆棚哈哈哈
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趁着便靓正的季节，再搞多两餐吃吃~
小贴士
另一种方法（无水清煮）：
青口本身含有大量水分，煮制时就不要加水了。洗净后直接下锅，盖上锅盖七八分钟焖到熟，能很好地保存了它的原汁原味，那叫一个鲜啊。
小贴士：
1、青口生长在海里的，本身就会有咸味，不管是蒸还是煮都不用放盐；
2、足丝的处理：①可以在生的时候撬开壳剪掉，再摆盘蒸；②新鲜的时候如果壳是紧紧关着的，减掉露在外面的部分就好，其他的在整熟之后再咬掉，如果硬拉很费劲，还会把肉扯出来；
3、青口没有什么内脏的，也没有沙，不用纠结处理的方法，直接整熟就放心吃吧；
青口本身含有大量水分，煮制时就不要加水了。洗净后直接下锅，盖上锅盖七八分钟焖到熟，能很好地保存了它的原汁原味，那叫一个鲜啊。
小贴士：
1、青口生长在海里的，本身就会有咸味，不管是蒸还是煮都不用放盐；
2、足丝的处理：①可以在生的时候撬开壳剪掉，再摆盘蒸；②新鲜的时候如果壳是紧紧关着的，减掉露在外面的部分就好，其他的在整熟之后再咬掉，如果硬拉很费劲，还会把肉扯出来；
3、青口没有什么内脏的，也没有沙，不用纠结处理的方法，直接整熟就放心吃吧；
