手工凉皮
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人做过这道菜
涵小妹妈妈
不管是什么时候，酸辣爽口的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实并不难，只是比较耗时和精力，想要吃饭干净放心的，还是自己来吧！
用料
| 面粉 | 400克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 1匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花生米 | 一小把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 芝麻酱 | 少许 |
| 香菜 | 2根 |
| 芝麻香油 | 少许 |
| 酵母 | 1克 |
| 辣酱油 | 少许 |
| 喜欢吃辣的可多放 | |
| 鸡精 | 1勺 |
手工凉皮的做法
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面分加入盐，再加入适量的水，揉成面团。盖上保鲜膜静止30分钟！
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盆内放入少许水
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把面团像洗衣服一样反复搓洗
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当水变成很白的时候，只剩下黄色面筋即可。过筛出来的水静止4-5个小时，在把上面清水倒出！
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剩下这种白色的液体
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过筛一遍
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先在平盘上刷上薄薄得一层油(最好是色拉油)，在舀入适量的粉浆
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热水上火蒸约30秒，记得一定要盖上锅盖！盖上锅盖！盖上锅盖！面皮鼓起来成透明状态，拿出放在凉水盆上转圈圈，凉皮就很轻松的取出下
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凉皮蒸好后备用
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面筋用流水清洗干净
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往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
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发好的面筋上锅蒸15-20分钟，冷却后切成小块备用
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准备凉皮的所有配料，黄瓜切丝，香菜切段，蒜剁成蓉
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花生米炒熟放凉备用
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凉皮切条放入玻璃碗中，一次放入黄瓜丝，面筋，香菜，花生米，蒜蓉，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、陈醋、芝麻香油、芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀即可！
小贴士
1、洗面时面团会散开，只需要再捏一起接着洗就行了
2、蒸的时候粉浆不放倒太多，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬
3、拌凉皮得配料随自己喜好增加，也可以加一些豆芽，胡萝卜等，不能吃辣的，可以不放辣椒油
2、蒸的时候粉浆不放倒太多，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬
3、拌凉皮得配料随自己喜好增加，也可以加一些豆芽，胡萝卜等，不能吃辣的，可以不放辣椒油
