【山东“臭”酱】虾酱炒鸡蛋🐣（蜢子虾酱，超下饭～）
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小蜜蜂_Candice
此虾酱乃山东蜢子虾酱，而非泰国虾酱或是粤菜xo虾酱。山东虾酱非即食蘸取，是需要经过烹饪的。
山东虾酱是用小虾皮经长时间发酵而成，具有独特浓郁的“臭香味”。好这一口的对这臭味真是情有独钟，吃过一次就会成为它的忠实粉丝～闻着虽臭，但出菜后却是满屋飘香。
山东虾酱可以用来蒸蛋，蒸豆腐，炒蛋，炒茄子，秋葵等等，无论怎么做都十分提味。
本菜极快手，除了虾酱，什么调料都不需要，闭着眼睛做～
山东虾酱是用小虾皮经长时间发酵而成，具有独特浓郁的“臭香味”。好这一口的对这臭味真是情有独钟，吃过一次就会成为它的忠实粉丝～闻着虽臭，但出菜后却是满屋飘香。
山东虾酱可以用来蒸蛋，蒸豆腐，炒蛋，炒茄子，秋葵等等，无论怎么做都十分提味。
本菜极快手，除了虾酱，什么调料都不需要，闭着眼睛做～
用料
【山东“臭”酱】虾酱炒鸡蛋🐣（蜢子虾酱，超下饭～）的做法
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4个鸡蛋加1勺虾酱，打匀。（虾酱特别咸，因为没有防腐剂，只用盐进行保鲜。先往少里加，用筷子尖尝尝咸淡再进行调整。）
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锅入比炒菜多点的油，下蛋液炒个8、9成熟，盛出备用。
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锅入油，下大葱碎，炒香。
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加入刚炒好的蛋翻炒，热锅激发虾酱香和葱味融合，出锅前撒点葱花提香。（没有葱花就省略。）
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完成✅～四不四很快～虽然外表朴实，但却太香太给力太下饭了，一下就光盘了～
小贴士
每个品牌的虾酱咸度，臭度，浓醇度都有不同。为避免太咸，建议先往少里加，并尝尝。
我喜欢多放点大葱粒炒，颗颗粒粒，不会让炒蛋显得太单调。
我喜欢多放点大葱粒炒，颗颗粒粒，不会让炒蛋显得太单调。
