备菜:各种材料如图洗净切成适当大小备用。ps:跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷!!
锅里倒入少许油爆香香肠,我家香肠是母上大人亲手制作的,可好次了,哈哈哈😄…
出适当油后倒入酸咸菜炒香。
倒入香菇和白萝卜丝炒出水(慢慢出水明显量变少即可)。
放入虾干过一下油,翻炒均匀。
倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。
划重点:倒入适量的“开水”,跳跳鱼干用开水更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷!
大火煮开后倒入冷饭。
加入一汤勺米醋提味,出锅前撒上葱花,加入少许盐调味即可。
小东海的风味无穷的鲜美吖!