鲍鱼捞饭
7.8
综合评分
55
人做过这道菜
amanda灶咖
秋天开渔之后，渔产品多了，价格美丽了😍，心情也美丽了😝。
鲍鱼捞饭，如果全部都以鲍鱼当主要食材，还是会心疼+肉疼的🤨，所以我会放些其它的海鲜，丰富视觉与口感。
这道菜里洋葱用的量比较大，用洋葱的甜味，取代白糖，煸炒洋葱的时后要有耐性守着炉火蛤💪
鲍鱼捞饭，如果全部都以鲍鱼当主要食材，还是会心疼+肉疼的🤨，所以我会放些其它的海鲜，丰富视觉与口感。
这道菜里洋葱用的量比较大，用洋葱的甜味，取代白糖，煸炒洋葱的时后要有耐性守着炉火蛤💪
用料
鲍鱼捞饭的做法
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准备一支汤匙+牙刷。我不喜欢活鲍鱼吸附在手掌心上的感觉，所以前一天先放冰箱冷冻室冻一晚，第二天解冻备用。
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拿汤匙沿着壳壁轻轻撬一圈，鲍鱼肉很容易就脱落了
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去掉左边深色半月型的内臟
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把能翻开的部位都刷刷刷
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全部洗白白
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洋葱切丝，起油锅，中火炒洋葱，洋葱水份大，慢慢把水份炒干。
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洋葱呈现这个状态时，改中小火，继续慢慢煸干洋葱的水份，耐心守在炉前，别把洋葱煸糊了。
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烧一壶热水，等洋葱呈现这个状态时，倒入热水
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熬煮洋葱，大约30分钟
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滤洋葱渣
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过滤的汤汁重新倒回锅中
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放入杏鲍菇干、鲍鱼、水发好的海参，蓋上锅盖，中小火焖煮
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海参丶鲍鱼煮软后，放入贝丁
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贝丁煮熟后，勾芡
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蚝油、盐調味
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开飯
