日式红酒焖牛舌

8.4 综合评分
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日本仙台的美食以牛舌著名,许多店只售牛舌为主的菜肴。其地牛舌以红焖为主,软烂鲜香没有膻味。宜饭宜酒。

用料  

精修牛舌 700克
小葱头 若干个
胡萝卜 一根
西芹 一根
番茄酱 100克
红酒 150毫升
日式酱油 15毫升

日式红酒焖牛舌的做法  

  1. 选择精修牛舌,即厂商已将牛舌表面的一层片去。无需再修整。

    日式红酒焖牛舌的做法 步骤1
  2. 清洗干净,水煮去腥,定型。需水开后煮15分钟,关火再焖十分钟。清洗干净再。

    日式红酒焖牛舌的做法 步骤2
  3. 切厚块,厚薄随意,一公分半为佳。

    日式红酒焖牛舌的做法 步骤3
  4. 取一珐琅铸铁锅,下橄榄油煎牛舌表面微褐,下黄油,芹菜,葱头,胡萝卜干煸。再加100毫升水小火焖煮半小时,再下酱油,红酒,蕃茄酱。小火煮一小时。捡去葱头,芹菜,胡萝卜,中火收汁。

    日式红酒焖牛舌的做法 步骤4
  5. 收汁量至50毫升左右出锅。牛舌宜酒,汁水宜拌饭。

    日式红酒焖牛舌的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-10-02 20:25:50
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