红油八爪
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人做过这道菜
O好好吃饭O
阿凯私房菜。秋季市场八爪很多，正是上市的时候。买点八爪用郫县豆瓣酱一炒，又香又劲道，下酒再好不过了。
用料
红油八爪的做法
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市场买新鲜的八爪，让老板处理干净。清水冲洗几遍。
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八爪盆里加少量面粉，静置15分钟后冲洗干净，控干净水。面粉除污能力强，能把吸盘洗干净
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八爪加姜片料酒生抽浸泡15分钟除腥。
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浸泡同时准备配料。葱姜蒜切丝，干辣椒切碎，郫县豆瓣酱准备好。
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烧热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜，干辣椒。
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放入八爪，中火翻炒。炒至八爪蜷缩，锅里出汤汁。大约炒3分钟就行了
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滤掉汤汁，盛盘。
