虎皮凤爪

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在家做饭的我  总是喜欢做好吃 昨天做了虎皮凤爪  没想到一大家子的人都说太好吃  了  家人说一点都不比饭店的差  味道比饭店里的浓厚好吃  现在就把这菜谱写下耒给厨友们一起分享

用料  

鸡爪 18只
海天生抽 2勺
海天老抽 2勺
海天蚝油 2勺
料酒 3勺
香叶 2片
八角 1个
料味 1片
蒜头 1个
5片
葱白 少许
干辣椒 2个
五香粉 随意

虎皮凤爪的做法  

  1. 把鸡爪用温盐水洗干净 把爪尖去掉  锅里放水 姜片 香料   洒鸡爪煮开  把鸡爪里面的血水煮出耒  清洗干净  凉干水份

    虎皮凤爪的做法 步骤1
  2. 锅里放油  都放一点 没过鸡爪  油热60度左右放入鸡爪  盖上锅盖中大火炸到鸡爪缩小很多  上面有很多小泡泡就好了   放在冰水里泡3个小时

    虎皮凤爪的做法 步骤2
  3. 锅里放少许油加热  放入蒜头 葱白炒出香味加入生抽 老抽  蚝油 鸡爪翻炒上色加水跟鸡爪平 烧开加五香粉  辣椒  中小火30分钟 大火收汁就可以开吃了

    虎皮凤爪的做法 步骤3

小贴士

油一定要淹过鸡爪才能彻底炸透  在冰水里要泡透至少2个小时
 
该菜谱发布于 2019-10-03 01:49:16
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虎皮凤爪的答疑

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