《法國面包教父的經典配方》——Le petit pain au pavot 罂粟籽小餐包

将烤箱预热至250度，称量100g罂粟籽（如图1），平铺在烤盘上，放入烤箱烘烤10分钟。烤好后立刻放入装入30g水的碗中浸泡

揉面：将面粉、天然酵母、鲜酵母和盐放入搅拌缸内，慢速搅拌4分钟，换高速搅拌6分钟，揉面结束时，加入泡好的罂粟籽搅拌均匀

将面团收拢成圆球状，盖上一块略湿润的布，基础发酵1小时30分钟，发酵后的面团体积将会增加

在操作台上撒一些面粉，将面团分成17等份（每份约60g）（如图2），分别收拢成圆球状。重新覆盖一块略湿润的布，静置15分钟

准备一些没烤过的罂粟籽铺在盘子上。用手滚动面团，可以选择整成小圆球，或整形成小短棍（如图3），用喷雾器或刷子沾湿面团表面，接着倒置在盘子上，使其表面沾满罂粟籽

把面团放在铺好油纸的烤盘上，接口朝下，覆盖一块略湿润的布，进行二次发酵1小时30分钟

将另一烤盘放入烤箱下层，预热至230度。按照你的喜好，用刀片或剪刀在面团表面割口（如图4）。放入烤箱前，在下层热烤盘上入住50ml水，烘烤14分钟

面包出炉后，放在网架上晾凉