清蒸马友鱼（记忆里的香港味道）
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人做过这道菜
钩子Hook
以前去香港，总有好朋友带着我吃这吃那，有一次住在南部，去了“澄海小馆”，吃完一道清蒸马友鱼，真的惊艳了，后来和老板聊天，她说蔡澜最爱吃她家这道菜，虽然蔡澜平时爱好胡说圈粉，但自己吃东西的地方总体还是不错。最近馋了这道菜，又去不了香港，自己摸索了一下，居然味道极佳，拿出来分享一下吧。
用料
| 马友鱼 | 1条 |
| 香芹 | 1根 |
| 宁夏红葱（不将就的话什么葱都行） | 3根 |
| 云南黄姜 | 四片 |
| 蒸鱼豉汁（我用的新加坡大华，建议别用李锦记） | 少许 |
| 花生油（我用的黑花生油） | 少许 |
| 盐（海盐或者喜马拉雅盐推荐） | 少许 |
清蒸马友鱼（记忆里的香港味道）的做法
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马友鱼清理干净，注意肚子里黑血线
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鱼身上正反面各竖切三刀
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用盐涂抹在鱼身上，精静置，去切葱姜
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葱切丝，姜切片，切芹菜碎，盘子下面铺一层，鱼肚子里塞一点，把鱼放进盘子，上面再盖一层
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开水入锅蒸十分钟
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出锅摆盘，配料全部扔掉，重新放新的葱丝和芹菜碎
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烧热花生油，均匀淋在鱼身上
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出锅完成
