油爆豆腐皮

豆腐皮洗净沥干分切一下。

切成大块，🤔至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯😜我比较喜欢切三角形哒！

锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。

焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的🤣

锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈🤣是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！😳千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！🤣然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！

大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！

慢慢的看着豆腐皮变成金黄色，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢😜

关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！

😍好啦，香香脆脆的！😝好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀😁