肠粉（深圳记忆）

第一部分 肠粉篇

肠粉专用粉和肠粉机是购买于某宝，简单方便。如果是自己调制粉和用锅蒸的朋友，可以参考我的粉水比例，以及酱汁篇（味道不会让你失望滴）

1、肠粉专用粉（某宝购买，看成分是粘米粉、食用淀粉）100g，冷的清水250g，搅匀待用。
重量用食物秤秤出来的。这个能做三份肠粉，适合两个大人吃。

PS：肠粉专用粉和水的比例很重要，以前失败过好多次，主要是太稀。

2、肠粉机内加入水烧开

尝试过用锅蒸，锅太少，蒸的速度慢，做的速度赶不上吃，累够呛。肠粉机烧开后一锅一分钟，很迅速。

3、刷油
带上微波炉手套，烫！
抽出加热的盘子，整盘刷上少许色拉油，避免肠粉粘锅

4、用勺搅拌均匀肠粉水，用勺倒入调好的肠粉水，三勺基本够了，多了肠粉就容易厚，打入一只鸡蛋（练就了单手打鸡蛋技能），用勺搅匀（如上图），把盘子放入肠粉机里，蒸一分钟后（我是定表计时）

也可以加生菜，加少许肉沫，冰箱里只有鸡蛋，所以没放。

5、到时间啦，取出装盘

是不是很诱人，别急！还有酱汁呢。

第二部分 酱汁篇

一份肠粉好不好吃，除了肠粉本身，酱汁也很重要，神来之笔，让嫩滑的肠粉口感更细腻。

1、香菇、瘦肉、蒜切丁备用

2、热锅，加少许食用油，先炒肉丁，再放入香菇和蒜，炒香，加入料酒、酱油、蚝油，加入一小碗水烧开（你想熬出多少酱汁，加热会蒸发一部分），将一勺半生粉放入碗中，少许水搅匀，将生粉水倒入锅中，盖上锅盖，转小火熬十分钟（观察水量，决定时间长短）

3、十分钟过后出锅吧。

和家人坐在桌边共尝美食，回忆深圳。