奶油泡芙
8.2
综合评分
178
人做过这道菜
壮麻麻
解馋小零食～给孩子做泡芙解解馋，也不会像奶油蛋糕一样吃很多，吃两三个就可以了……刚出炉没挤奶油的时候也很好吃～还没来得及拍照家人就吃了好几个了……
做之前看好小贴士和制作方法就都可以成功，细心点，自己做不好不要说配方不好，我做过N次的配方了，没有一次不成功的。
做之前看好小贴士和制作方法就都可以成功，细心点，自己做不好不要说配方不好，我做过N次的配方了，没有一次不成功的。
用料
奶油泡芙的做法
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黄油，水，糖，盐放奶锅里加热，全程小火加热至黄油融化
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水开的时候筛入低筋面粉，关火，搅拌至无干粉
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搅拌至如图样子，放至温热
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鸡蛋放碗里打散
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面糊放温热，放一点蛋液搅拌至吸收，再放一点蛋液再搅拌至吸收，分多次放，搅拌至提起面糊呈倒三角形不滴落，如图状态就可以了。过程很累，一定要搅拌到位……（鸡蛋不要全部放进去）
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烤箱190度上下火预热。面糊放入裱花袋，我用的这种裱花嘴，也可以不用裱花嘴，直接挤
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烤盘放一张油纸防粘，必须放油纸不是锡纸。把面糊挤到上面，不要离得太近，大小要均匀，用手沾点水，把面糊顶部的尖按一下
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放入烤箱，中层，上下火190度烤25分钟，中途不可以开烤箱，看到最后看一下上色了就熟了
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烤泡芙的同时打淡奶油，淡奶油里放几滴香草精和白糖
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中速打发至有纹路，倒扣不流动即可
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淡奶油放入裱花袋
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烤熟的泡芙拿出来，放凉
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底部用筷子戳一个洞，把打好的奶油挤进去
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咬一口超级满足
小贴士
1⃣️蛋液要分多次少量倒入面糊，搅拌至蛋液吸收再放第二次……
2⃣️熬黄油水的时候要小火，水开了晒入低筋面粉，边筛边搅拌
3⃣️每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间和温度
4⃣️泡芙放凉才能挤奶油，热的时候挤奶油就化了
5⃣️吃不完先不挤奶油放冰箱冷藏，吃的时候放烤箱170度烤10分钟放凉挤奶油
2⃣️熬黄油水的时候要小火，水开了晒入低筋面粉，边筛边搅拌
3⃣️每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间和温度
4⃣️泡芙放凉才能挤奶油，热的时候挤奶油就化了
5⃣️吃不完先不挤奶油放冰箱冷藏，吃的时候放烤箱170度烤10分钟放凉挤奶油
