炸猪排
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人做过这道菜
悠然抹茶
用料
炸猪排的做法
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猪大排洗净剔除骨头和边缘肥肉筋膜
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用刀背拍松
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葱姜蒜挤成汁
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拍松的猪大排中加入料酒、葱姜蒜汁、适量盐、少许生抽、适量胡椒粉和淀粉、一只鸡蛋清（蛋黄和另一只鸡蛋一起打散备用），抓腌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上入味
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准备鸡蛋液、面粉、面包糠
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取出腌制入味的猪排，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
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入油锅炸至表皮金黄出锅
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切小块装盘
小贴士
胡椒粉用黑或白都可以，家常菜不用讲究红肉黑白肉白规则；一般用来勾芡的淀粉如小麦淀粉或玉米淀粉都行，没太大区别；这里用的面粉是普通高筋面粉，高筋脆低筋酥中筋酥脆，爱谁谁随意；家里做炸猪排一般不会放很多油，如果不是一锅炸出来，那么后面几锅注意火候🔥；就炸了一个回合，没有复炸；可搭配泰康牌辣酱油，这个家里没有……
