家常干炸带鱼
7.3
综合评分
64
人做过这道菜
美食煮张
用料
家常干炸带鱼的做法
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带鱼洗净，去掉头尾，鱼身剞上花刀。
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将带鱼剁成块，斜着剁哦，会美观很多。
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切姜片、葱段。
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带鱼段加入葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉腌制。
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腌制入味，过程翻拌几次哦。
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将带鱼块拍干淀粉。
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放入5成油温的油锅里面炸至结壳，捞出
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复炸一次，复炸油温6成，略高，将表面炸脆。
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趁热吃哦，外脆里嫩。
小贴士
1、带鱼切块时候，大小均匀点，便于入味和油炸。
2、拍粉时候拍一块炸一块，拍好要把多余粉抖掉再下锅炸制。
3、炸制时候，一定要油温150度以上再入锅，不然肉容易散。
4、炸到表面硬脆出锅，要趁热吃口感才好哦
2、拍粉时候拍一块炸一块，拍好要把多余粉抖掉再下锅炸制。
3、炸制时候，一定要油温150度以上再入锅，不然肉容易散。
4、炸到表面硬脆出锅，要趁热吃口感才好哦
