迷你果干辫子面包

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做成迷你版的可爱的辫子造型,配上酸甜的水果颗粒,大小朋友都适合

用料  

高筋粉 250克
鸡蛋 25克
酵母 5克
黄油 25克
2.5克
砂糖 25克
约125克
橙皮干 少许
草莓果粒干 少许

迷你果干辫子面包的做法  

  1. 高筋粉+酵母+砂糖+鸡蛋混合,厨师机慢速搅拌一下,分次加入水,用快速搅打,直至面团光滑无颗粒,有出膜即可

    迷你果干辫子面包的做法 步骤1
  2. 如图

    迷你果干辫子面包的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油和盐继续搅拌,先用慢速,把黄油和盐与面团完全混合,再用快速搅拌,直至面团和黄油完全融合,面团光滑,可手套膜(此处忘记拍照)。面团滚圆,盖保鲜袋静置,松弛,在室温下醒发约15分钟(根据当下气候的情况来调整)

    迷你果干辫子面包的做法 步骤3
  4. 醒发至面团长大约1倍大,用手戳洞不回弹即表示醒发成功

    迷你果干辫子面包的做法 步骤4
  5. 分割成十个小面团,每个面团约重44g,滚圆,盖保鲜袋室温下醒发约15分钟

    迷你果干辫子面包的做法 步骤5
  6. 醒发好的小面团,排气,搓长条

    迷你果干辫子面包的做法 步骤6
  7. 再分割成三段

    迷你果干辫子面包的做法 步骤7
  8. 编麻花辫,刷一层蛋液,也可不刷。刷蛋液是为了起到粘合作用

    迷你果干辫子面包的做法 步骤8
  9. 撒上少许橙皮丁和草莓干粒,入烤箱40度醒发约45分钟。取出醒发好的面团,待表面晾干后入烤箱烘烤,上火200度,下火190度,约13分钟

    迷你果干辫子面包的做法 步骤9
  10. 完成!

    迷你果干辫子面包的做法 步骤10

小贴士

做下来感觉果干可以在烘烤的最后阶段再撒上去,因为果干本身就是熟的,没有水分的,烘烤时间久容易焦化,影响色泽和口感
 

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该菜谱发布于 2019-10-04 01:03:03
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迷你果干辫子面包的答疑

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