芋泥麻薯肉松蛋黄软欧包| 麻薯可拉丝不变硬的配比|皮脆而不硬内心柔软的㊙️

烤好的面包，真正皮脆而不硬、内心敲软的！

先来做面头

把除了盐之外的所有材料混合均匀

成团后加入盐，拌匀即可

把面团放入保鲜盒

室温先发到两倍左右，然后入冰箱冷藏12小时左右

把面头、主面团中除了盐之外的材料放入厨师机，低速搅匀。成团之后加入盐，继续中速搅几分钟

出厚膜后加入室温软化的黄油，先中低速搅匀，再中速搅几分钟

不需要手套膜的状态，有薄膜，裂口处略平滑有微锯齿状就可以了。

一发发至2.5倍左右大小

面团发酵的时候来做麻薯，把细砂糖加入大碗里

倒入牛奶，搅匀

筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀

过筛一下更细腻

盖上保鲜膜，水开后上锅蒸大概9分钟左右

蒸好的麻薯

用叉子检查一下，没有液体即可，像这样柔软的状态，不要蒸太久了。

趁热加入黄油

把黄油揉进去

揉好的麻薯团

包好烤纸，晾凉备用

接着来做芋泥，新鲜的荔浦芋头

加几块紫薯🍠，调整一下颜色即可

上锅蒸熟即可

蒸熟的芋头放入厨师机，加入牛奶、淡奶油和黄油，低速搅至细腻即可，用擀面杖或者叉子勺子都完全没问题

如图

搅匀的芋泥上不粘锅，小火加热蒸发一些水分，不需要炒得太干

这边面团已经发酵好了

取出轻压，整形等分成四份（大包）、六份（中包）或八份（小包)

整形成圆球

包上麻薯、芋泥、肉丝和咸蛋黄，卷起来

收口处都捏紧，解放朝下

包个糖三角的

也可以整成圆形或者心形等，看个人喜欢啦。再次发酵至两倍大小，筛上面包粉

割包，喜欢啥图样就割成啥样

入预热好的烤箱，180摄氏度，烤25分钟左右。

如果当天吃不完，隔天切块后入烤箱，150摄氏度烤6分钟左右，外皮脆而不硬，内心依旧柔软哟～