雪耳雪梨海底椰糖水

最近天气日间气温还是很高，天气也愈发干燥，喉咙时有不适。虽说广东人几乎每周都会煲汤，但我自己尤其喜欢在秋冬两季煲多些汤水和糖水。这次的糖水简单、清爽又去燥。
来聊聊海底椰，这个菜谱用的是新鲜实惠的泰国海底椰，口感爽脆，一般超市都买得到。
海底椰分非洲海底椰和泰国海底椰。
按中医的说法，非洲海底椰清热润肺、化痰止咳，在药材铺能买到，价格昂贵，约几千元一斤；
泰国海底椰也有滋阴润肺的功效，但不止咳，且偏寒凉，价格便宜。
要分辨非洲海底椰和泰国海底椰很简单。泰国海底椰切片中间中空，而非洲海底椰则没有。
因为泰国海底椰属寒性食材，所以不管煲汤还是煲糖水，务必多放红枣。