巧克力蛋糕

1，蛋清和盐混合打发，再加入20克糖继续混合打发后备用。
2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌
3，再加入低粉搅拌均匀
4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。

5，烤箱200℃预热10分钟
6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具
7，烤10--15分钟即可

黄油比重大，做出来有镜面般的效果，口感丝滑，巧克力和黄油味浓郁。
品尝过的人都提出要减糖减黄油的想法

因为太好吃了邀约不断，一口气追加3个。
这3个改良配方，口感细腻清淡
糖20+110=130
黑巧克力180
低筋粉80
黄油120
鸡蛋7--8个
盐 一小撮

缺点：因面粉增加黄油减少，蛋糕表面刮不平整，颜值降低。

又做两个
这个方子调整到最佳口感
糖20+100=120克
黑巧克力180克
低筋粉80克
鸡蛋8个（带壳50克左右）
黄油120克
盐一小撮

巧克力和蛋糕的口感比例各占一半，冷藏口感更佳。

换了一个乐葵的4寸模具，效果不错，但没有圆型蛋糕模具做出来松软。

依然可以爆浆