菠萝咕噜肉

猪肉切2.5㎝厚片，两面细密的剞上浅十字花刀，便于入味和成熟，再切成条，切成肉块。

肉块放入大碗，放少量盐、料酒、胡椒粉、五香粉抓匀，腌制10分钟后加入蛋液、干淀粉搅拌均匀，使肉块都沾上薄糊。

青、红椒均切成菱形片，菠萝切块，蒜切末。

糖醋汁：碗里放白糖30克、倒入白醋把白糖刚刚淹没，再倒入清水，冲制小半碗，放盐4克，加入2勺番茄酱，再加入适量湿淀粉搅匀。(搅匀后尝一下，调整糖、醋用量)

锅中多量油5成热时，将挂好糊的肉块抖散下锅炸20秒捞出，待油温升至7成，再下锅复炸成金黄色捞出。再把青红椒、菠萝块放入油中爆3秒钟捞出。

锅中放底油，蒜末炒香，倒入搅拌均匀的糖醋汁，手勺不断搅动，汁子浓稠时倒入炸好的肉块和青红椒、菠萝块，翻拌均匀出锅装盘即可。