爽口鸡皮

准备好一块去掉鸡油的鸡皮。

把鸡皮切成小块状后，用热水泡5分钟后去水再泡2次。

将鸡皮再切成细条，顺便把小许沾在皮上的鸡油再去掉！

再用热水烫5分钟。

把木耳用温开水泡开。

泡开的木耳切成细条状备用。

子姜切块状备用。

蒜头要去皮拍扁。

将用热水烫好过的鸡皮，用自来水（冻水）过一下后用碗盛起备用。

热锅后加入花生油。

放入鸡皮爆炒10下。

放入子姜片和蒜头继续爆炒10下。

加入木耳继续爆炒20下。

加入净水刚好抹过表面。

细火盖锅煮15分钟。

上碟。（其实我还加了鸡肠下去一起爆炒，如果是在外面买的鸡，建议就不要加鸡肠了）