巧克力豆豆面包（波兰种）
7.9
综合评分
20
人做过这道菜
宁儿食苑
这款巧克力豆豆面包，在我家特受欢迎，在此记录下来，方便以后查阅使用^O^
此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～
用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^
此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～
用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^
用料
| 波兰种: | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 法芙娜可可粉 | 18克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 115～125克 |
| 耐高温黑巧克力豆 | 50克 |
| 黄油 | 28克 |
巧克力豆豆面包（波兰种）的做法
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将波兰种材料全部混合，提前做好波兰种，发酵至上图状态。波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
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将波兰种酵头与面团所有材料除黄油和巧克力豆外混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜至完全阶段，加入巧克力豆揉均匀，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
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面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，取出揉匀排气。
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均分12份，依次将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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准备两个烤盘，铺好油纸，将松弛好的面团放入烤盘，烤箱内放一碗温水（我是用一个废旧的烤盘），发酵温度为38度，将烤盘放中上层进行二次发酵。
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待面团发酵到1.5至2倍大（此步可以刷蛋液，刷完蛋液烤好后是亮晶晶的表皮，我喜欢这种哑光的表皮，所以省略此步），入预热好的烤箱165度中层15～18分钟，请根据自家烤箱进行调节。
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烤好立即取出，放晾网凉至手温，密封保存，尽快食用。
小贴士
1.各家面粉吸水性不同，可以预留20克液体酌情添加。
2.波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
3.各家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况进行适当调整。
2.波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
3.各家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况进行适当调整。
