十月生蚝当肥时
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人做过这道菜
MiainFeast
十月海滨 赶集海鲜摊铺。肥蚝堆山蚝鞘铺地。
用料
十月生蚝当肥时的做法
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清洗生蚝：用10克糖 10克生粉 加入泡生蚝的水盆。搅拌均匀放置10分钟。用流水冲洗干净。注意不要搓破生蚝。清洗后会更加爽滑。
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烧开热水。放入洗净的生蚝烫2分钟。起水放入冰水中备用。（我放的是西瓜冰，请忽略。正常冰块就好了）口感会更加Q弹。
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准备蛋液。生蚝去水加入盐、少量白胡椒、蛋液。喜欢可以加味精。整个菜的风味全靠这里的调味。
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混合蛋液、生蚝和葱末。倒油小火下锅 ，摊圆。小火煎熟。
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调好蘸料。和家人一起分享。
小贴士
鲜生蚝的保存：生蚝拌入盐用保鲜袋排气包好，放入冰箱-4度左右。3天内保鲜。
